Conclusión Nuevos Desarrollos en Nutrición y Alimentación

  Este es el tercer post y último en la que extraigo de las premisas de los dos anteriores el por qué es tan importante innovar en las empresas de alimentación.
  La principal razón es que difícilmente podremos comer más de lo que comemos y que los crecimientos demográficos son muy débiles,motivo por el que las empresas imponen en el mercado productos cada vez con más valor añadido para poder atraer nuevos consumidores, que elijan sus producto por sus beneficios o ventajas y, de este modo aumentar sus márgenes y sus ventas respecto a las empresas consumidoras.
 Para llevar a cabo una correcta innovación, se debe tener muy claro qu´valor añadido se quiere aportar al producto y constatarlo explícitamente en la definición del producto. Para que el producto final aporte ese plus y no defraude las expectativas del consumidor, se ha de respetar una serie de necesidades en todas las fases del desarrollo de un producto que, sin su cumplimiento, podría suponer un fracaso en el mercado.
 Las empresas innovadoras deberán incluír la innovación como un proceso más y gestionar los proyectos de innovación de forma que, con los medio necesarios y adecuados, se alcancen los resultados previstos.

 Actualmente, las principales líneas de innovación en las industrias alimentarias son:

•         Sensoriales: La mejora sensorial hace que un producto sea más aceptado que los de su competencia
•         Conveniencia: Mejor facilidad de uso y consumo de un producto
•         Nutrición: Los alimentos con una fórmula más adecuada desde el punto de vista de la nutrición se adaptan mejor a las necesidades nutritivas actuales (menos energéticos, aportan menos grasas y azúcares..), en definitiva,deben ayudar a corregir los dsequilibrios nutritivos de hoy en día
•         Salud: Los alimentos que aportan un beneficio para la salud sirven para reducir el riesgo frente a ciertas enfermedades